Onlangs bevond ik me met mijn beeldschone vrouw in visrestaurant Albatros in de Westerstraat in Amsterdam. Die hele zaak straalt het soort eerlijk vakmanschap uit, die menig hippe tent ontbeert.  Echt verse vis, oprecht vriendelijke bediening en met zorg door de vriendelijke uitbater gekozen wijnen in een zaak zonder opsmuk. Deze eigenaar houdt van zijn vak.

Aan het tafeltje naast ons zat een keurige oudere heer. Een heer alleen, die niet eens de kaart hoefde in te zien. De restauranthouder kende zijn smaak en zette een gerecht voor.
De heer had een wijze blik, en ik kon mij niet weerhouden een praatje met hem aan te knopen. Het bleek een welbespraakte 74 jarige vioolrestaurateur uit Amsterdam Zuid. Een vermaarde, naar het schijnt, met loyale klanten uit binnen- en buitenland.

Lees meer op Twinklemagazine